Cibo Cinese Puzzolente: Il Durian e Il Tofu Puzzolente

Durian e Tofu Puzzolente // I 2 Cibi Più Puzzolenti in Cina

La Cina è famosa in tutto il mondo per la sua antica tradizione culinaria, ma bisogna ricordare che la tradizione, a volte, include alcuni ingredienti bizzarri agli occhi dei non asiatici.

Se hai già avuto modo di assaggiare l’autentica cucina cinese allora sai di cosa parliamo quando tiriamo in ballo quei sapori e quegli odori audaci….

Per chi invece non lo sapesse, alcuni degli alimenti più comunemente usati nella cucina cinese emanano odori pungenti.

In questo post introdurremo due tra i cibi puzzolenti più famosi in Cina, e nonostante la pessima presentazione che apparentemente ne faremo, speriamo di convincerti a provarli.

Cibo Cinese Puzzolente – Cos’è il Durian?

Cibo Cinese Puzzolente – Differenza tra Durian e Jackfruit

Cibo Cinese Puzzolente – Perché il Durian È Così Popolare?

Cibo Cinese Puzzolente – Come Viene Mangiato il Durian?

Cibo Cinese Puzzolente – Cos’è il Tofu Puzzolente (Stinky Tofu)?

Cibo Cinese Puzzolente – Come È Fatto il Tofu Puzzolente?

Cibo Cinese Puzzolente – Come Viene Servito il Tofu Puzzolente?

Cibo Cinese Puzzolente – Domande Frequenti

Cibo Cinese Puzzolente – Cos’è il Durian?

Il durian, o liúlián in cinese (榴莲), è un grande frutto tropicale appuntito, originario della Malesia, dell’Indonesia e del Borneo.

Non soltanto il frutto ma anche gli snack e i gelati al gusto Durian sono popolari in Cina e in tutta l’Asia.

Esistono in realtà diverse varietà di questo frutto oblungo, generalmente giallo-verdastro, dal peso compreso tra 2 e 7 libbre.

Il frutto non vanta soltanto un aspetto insolito ma, come se non bastasse, la sua vera infamia deriva dall’odore nauseabondo.

L’odore e il sapore del durian sono difficili da descrivere.

Il suo odore è stato paragonato ai peggiori miasmi. C’è chi dice che assomigli all’odore di calzini da ginnastica dopo un allenamento in aperta campagna sotto la pioggia, chi ritrova note forti di aglio, altri ancora lo hanno paragonato all’odore della carne in decomposizione o della spazzatura lasciata a marcire sotto il sole….

Bene, tutto questo per avvertirti. Stai sicuro che se un durian è nelle vicinanze, ne sentirai immediatamente la presenza (senza doverci stare neanche troppo vicino!).

Ma perché il durian puzza così tanto? Da dove deriva il suo odore?

A spiegare il perché del caratteristico odore pungente del durian è un team di scienziati di Singapore.

Gli esperti hanno individuato i geni deputati alla produzione di composti volatili a base di zolfo, responsabili dell’aroma distintivo del frutto asiatico.

A mappare il genoma del frutto e a scoprire che i geni si attivano quando il frutto matura, è stato, insieme ai colleghi, Bin Tean Teh: vice direttore del National Cancer Center. La ricerca è stata pubblicata su Nature Genetics.

Perché i Cinesi Non Hanno la Barba?

I Cinesi Non Hanno La Barba? // Tutto Quello che Devi Sapere Sulle Caratteristiche Fisiche Cinesi! Una domanda che spesso assilla gli occidentali quando si parla di Cina è: “perché i cinesi non hanno la barba?” Nell’immaginario collettivo, il prototipo…

I ricercatori hanno sequenziato il genoma della varietà di durian nota come Musang King, scoprendo che ha circa 46mila geni, quasi il doppio di quelli del genoma umano.

Inoltre, gli scienziati sono arrivati a tracciare l’evoluzione del frutto fino a 65 milioni di anni fa, identificando anche un’antica parentela con i frutti del cacao.

A differenza di altre specie vegetali, che in genere hanno una o due copie di questi geni, il durian avrebbe quattro copie. Ciò dimostra perché la produzione dei composti volatili caratteristici dell’odore di questo frutto sia particolarmente abbondante.

L’odore, secondo gli scienziati, potrebbe essere importante per il frutto, in natura, perché attirerebbe gli animali che lo mangiano e disperdono così i suoi semi.

Per quanto riguarda il sapore, non è così respingente come il suo odore, anche se biosgna andarci piano.

L’interno di un durian contiene semi grandi e una polpa densa e cremosa. La carne del frutto è molto morbida, con un sapore complesso, avvolgente e deciso.

Il Durian ha un odore così sgradevole che è stato vietato sui mezzi di trasporto pubblico e persino sui taxi in alcuni Paesi asiatici, tra cui Thailandia, Giappone e Hong Kong!

Cibo Cinese Puzzolente – Differenze tra Durian e Jackfruit

In qualche negozio di frutta esotica potresti aver visto qualcosa di simile al nostro caro Durian: il Jackfruit.

Sebbene il Jackfruit non sia di utilizzo comune nella cucina occidentale, ha recentemente guadagnato una certa posizione come sostituto vegano della carne, e così è diventato di moda in Europa e negli Stati Uniti.

Ma guai a confonderli! Il jackfruit e il durian non sono la stessa cosa.

Nonostante siano di forma e dimensioni simili, non fanno nemmeno parte della stessa famiglia di frutti.

La pelle di un jackfruit è semplicemente irregolare, mentre quella del durian è così appuntita che per maneggiarla c’è bisogno di guanti o di estrema attenzione per non pungersi con i suoi appuntiti aculei sporgenti.

Il jackfruit non ha un odore sgradevole, la sua polpa è fibrosa ed elastica, quasi gommosa, mentre quella del durian è morbida e cremosa.

…Per non parlare dei loro sapori, completamente diversi!

Cibo Cinese Puzzolente – Perché il Durian È Così Popolare?

Crederai che qualcosa con un odore e un sapore così potenti non possa essere apprezzato da anima viva… tuttavia, il durian è piuttosto popolare in alcuni Paesi asiatici, tra cui la Cina, dove una vasta platea trova il frutto delizioso e gustoso.

Per i tanti estimatori, il sapore è delizioso e non si preoccupano dell’odore, o addirittura lo apprezzano. Non a tutti piace, ma è abbastanza comune trovare dolci, snack, gelati, dessert al gusto Durian in Cina e in Asia in generale.

Spezziamo una lancia a favore del nostro amico durian: è estremamente salutare e, infatti, viene elencato nella lista dei superfrutti!

Il durian è ricco di ferro, vitamina C, vitamine del gruppo B, potassio e fibre alimentari.

Il durian contiene molti antiossidanti e mangiarlo produce benefici per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiache e infezioni, nonché aiuta l’abbassamento della glicemia.

Allergie in Cinese: Termini e Frasi che DEVI Sapere!

Allergie in Cinese // 10 Termini e Frasi Utili per Sopravvivere Alla Primavera La primavera è una stagione davvero incantevole: i lunghi e bui mesi invernali sono passati e, adesso, possiamo finalmente goderci il risveglio della natura. I giorni si…

Cibo Cinese Puzzolente – Come Viene Mangiato il Durian?

In Cina, ho visto utilizzare il durian in tutti i modi. Sorprendentemente, uno di quelli più apprezzati è … la caramella.

Un famoso marchio di caramelle a Shanghai, White Rabbit (大白兔, o dàbáitù), ha prododtto una caramella al gusto di durian che ha un odore davvero unico.

Nonostante ciò, la caramella al durian ha riscontrato un enorme successo.

Ho anche visto torte e pasticcini ripieni di durian, crostate alla crema di durian, gelati o frullati di durian, per non parlare del durian sulle pizze delle maggiori catene internazionali di piazza in Cina, come Domino e Pizza Hut!

Il durian non si limita solo ai cibi dolci.

Non è infatti insolito trovare durian essiccato in bustine sottovuoto da mangiare come snack in un viaggio in treno, o congelato nei freezer dei supermercati per una migliore conservazione casalinga.

Nei negozi di frutta puoi comprare un durian intero (auguri!).

Mentre i piccoli venditori di frutta fresca per strada e anche i supermercati preparano delle vaschette che contengono parti di durian già pronte alla consumazione.

Numeri in Cinese: la Guida Completa

Numeri in Cinese // Le 8 Cose Che Devi Sapere Per Diventare Un Guru Dei Numeri I numeri sono uno dei primi argomenti trattati quando si studia il il cinese, e, spesso finiscono per diventare croce e delizia di tutti…

Se decidi di acquistare un Durian intero, tieni conto che la pelle del frutto è così appuntita che avrai bisogno di guanti per maneggiarla, oltre che a un coltello bello affilato.

Il durian ha sicuramente un profumo e un sapore respingente, ma è senza dubbio un frutto iconico che credo tutti dovrebbero provare almeno una volta.

Se non te la senti di provare il durian fresco, ti consiglio di attuare la mia stessa strategia: un pasticcino, o una crostatina alla crema di durian e il gioco è fatto!

Shock Culturale in Cina: 10 Differenze Culturali Sorprendenti

Shock Culturale in Cina // 10 Differenze Culturali Uno shock culturale può accadere a chiunque, in qualsiasi momento, e può essere diverso per ogni persona. In Cina, sono presenti aspetti comuni della cultura asiatica in generale ma ci sono anche…

Cibo Cinese Puzzolente – Cos’è il Tofu Puzzolente (Stinky Tofu)?

Il tofu puzzolente, o chòu dòufu (臭豆腐), è un tipo di tofu che viene fermentato in una speciale salamoia che gli conferisce un odore penetrante, all’altezza del suo nome.

Il tofu puzzolente è particolarmente popolare a Taiwan, ma si può trovare anche in tutta la Cina continentale, solitamente come street food.

Il tofu puzzolente ha un odore molto forte che può essere paragonato ad un secchio della spazzatura molto sporco o all’odore dei rilasci di sudore umano dopo una giornata afosa di agosto nel deserto del Gobi.

Tuttavia, mangiare il tofu puzzolente non è come annusarlo…

Personalmente, non avrei mai pensato di dirlo, ma dopo essermi fatta convincere ad assaggiarlo, ho scoperto un sapore cosi piacevole al punto di farmi dimenticare del suo tanfo!

Cibo Cinese Puzzolente – Come È Fatto il Tofu Puzzolente?

Il tofu, alimento base in Cina, è prodotto con semi di soia macinati.

Il chòu dòufu (臭豆腐), tofu puzzolente, richiede una lunga preparazione.

Infatti viene fatto fermentare in salamoia per alcuni giorni, a volte fino a una settimana.

Questa salamoia può contenere diversi ingredienti: carne, gamberi, latte, tè o foglie di cavolo.

Ogni ristorante o venditore ha la propria ricetta che tiene segretissima.

Una volta tirato fuori dalla salamoia, il tofu può essere stufato, fritto o brasato. Il tofu puzzolente fritto è sicuramente una delle varietà più popolari.

Alcune leggende raccontano che il tofu puzzolente sia stato inventato per puro caso quando, durante la dinastia Qing, il proprietario di una bancarella ambulante di cibo, chiamato a partecipare a una guerra, lasciò accidentalmente il suo tofu per un’intera stagione.

Una volta tornato a casa, andò a controllare che fine avesse fatto il suo tofu, e scoprì che la salamoia lo aveva trasformato in una delizia per il palato (dei più audaci)!

Cibo Cinese Puzzolente – Come Viene Servito il tofu puzzolente?

Il tofu puzzolente viene servito con contorni come cetriolo, cavolo, salsa all’aglio, germogli di bambù, uova centenarie (uova bollite e lasciate conservare nel tè) o persino sangue d’anatra.

I contorni aiutano a far risaltare il sapore del tofu, la cui consistenza è, soprattutto se fritto, croccante fuori e morbido dentro.

Viene anche servito con alcune salse che ne esaltano il sapore (e tentano di coprirne l’odore!).

Il tofu puzzolente è un cibo da strada, quindi è generalmente molto economico.

Consiglio a tutti di provarlo, se non altro per l’esperienza unica che potrete poi raccontare in giro!

Se non siete in Cina o in un Paese asiatico dove si può trovare fresco, potresti essere fortunato e trovarlo in un negozio di alimentari asiatici.

Puoi anche preparare il tofu puzzolente a casa! Non lasciarti scoraggiare dall’odore! Quando andrai ad assaggiarlo potresti sorprenderti nello scoprire che il sapore, in realtà, non è affatto male!

Hai mai provato il durian o il tofu puzzolente? Cosa ne pensi? Quali altri cibi maleodoranti dovremmo presentare? Lascia un commento e facci sapere!

Cibo Cinese Puzzolente – Domande frequenti

Vuoi di più da LTL?

Vuoi imparare le lingue comodamente da casa tua? Allora le nostre lezioni di online 24/7 potrebbero fare al caso tuo.

Offriamo una prova di 7 giorni a tutti i nuovi studenti online e potrai studiare tutte le lingue che vuoi 24/7.

Approfitta della prova gratuita e vedi che ne pensi!

Se vuoi saperne di più sulla LTL Language School iscriviti alla nostra mailing list.